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Note

Manger est un des plaisirs de la vie. Pour que ça le demeure, ne mangeons pas n'importe quoi!


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Tomato

Fichier de recette de maman,

octobre 2007


BROCHETTES POULET À LA THAILANDAISE

1/2 tasse de sauce salade Miracle Whip 1/4 tasse de miel pur

1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux 1/4 tasse de sauce soya

1/2 tasse bouillon de poulet 1 c. à thé de poudre d'ail

4 - 6 gouttes de sauce tabasco 1 livre poulet désossé sans la peau ou

1 livre crevettes

MELANGER tous les ingrédients dans un petit bol, sauf le poulet ou crevettes. Réserver la moitié de la sauce pour la grillade et comme trempette. Verser le reste de la sauce dans un sac de plastique. ajouter le poulet ou les crevettes, enlever l'air et refermer.

LAISSER mariner le poulet au réfrigérateur 12 heures - Laisser mariner les crevettes une heure au maximum. GRILLER SUR LE BBQ environ 4 minutes de chaque coté ou jusqu'à cuisson complète en badigeonnant d'un peu de sauce réservée. Servir avec le reste de la sauce en trempette.

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TARTE IMPOSSIBLE

2 tasse lait 1 tasse crème

4 oeufs 2 c. à thé vanille

1/2 tasse sucre 1/2 tasse farine

1 tasse coco râpe 1/3 tasse margarine

METTRE dans une assiette à tarte (grande) beurrée. CUIRE au four 25 minutes à 380 degrés et ensuite 25 minutes 325 degrés. LAISSER tiédir.

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CREME AUX BANANES

1/2 tasse beurre 1/2 tasse farine

1/2 tasse sucre 2 tasses lait

MÉLANGER la farine, le sucre. Faire chauffer le lait y ajouter le beurre. Y verser le mélange sucre et farine. Laisser épaissir. Mettre un range de ce mélange, un rang de bananes etc.... DELICIEUX, 4 à 6 heures fait à l'avance. La crème prend le goût des bananes. AUSSI, peut servir pour crème au caramel: prendre lait CRINO et cassonade. Délicieux entre étage de gâteaux au caramel.

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CIPÂTE FRAISES OU FRAMBOISES

1 tasse farine 2 c. à thé poudre à pâte ET sel

1/4 tasse beurre 1 oeuf + 1/4 tasse eau

2 tasses fraises ou framboises 3/4 tasse cassonade

MELANGER farine, sel, poudre à pâte. Ajouter le beurre et couper au coupe pâte. Ajouter oeuf battu avec eau, Bien mélanger, Diviser en 4 - les abaisser. Beurrer un plat, y déposer 1 rang fraises ou framboises, ajouter cassonade et une abaisse de pâte, recommencer et finir par la pâte. Ajouter eau chaude jusqu'à égalité de la pâte. Couvrir papier aluminium, Cuire 1 heure à 350 degrés F. Enlever papier alu, pour 15 dernières minutes.

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GALETTES (tante Cécile à Gaby)

1/2 tasse beurre ou graisse 1/2 tasse sucre

1 oeuf 3 c. à soupe de lait

1 1/2 tasses de farine 1 1/2 c. à thé poudre à pâte

Sel et vanille

BRASSER tous les ingrédients ensemble, ajouter au goût: chips de chocolat, dattes en dés, noix, raisins secs, fruits confits, etc... Déposer à la cuillère sur plat beurré. Au four.

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SALADE AU MACARONI (Mme Claudette Poulin)

Faire cuire 8 minutes (pas trop, encore fermes) 2 tasses de macaroni. Laisser refroidir 2 à 3 heures. Ajouter:

1/2 piment vert 2 tomates en cubes

1/4 livre fromage Velveeta râpe 1/2 tasse céleri coupé en dés

1/2 tasse échalotes 1/2 bouteilles vinaigrette Catallina - sel - poivre

Laisser reposer 6 - 8 heures avant de servir. Délicieux, peut se garder 2 à 3 jours en frigo.

Donne assez de salade pour un buffet de 12 à 15 personnes.

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BOMBES MAROCAINES (Hélène Godbout)

2 tasses de riz non cuit 68 onces lait

1 1/4 tasse sucre 6 c. à table de beurre

3 oeufs battus 4 c. à thé vanille (facultatif)

CUIRE le riz dans le lait (meilleur faire cuire le riz dans de l'eau ( 3, 4 minutes - jeter l'eau). Mettre riz dans le lait, ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, la vanille. Laisser bouillir jusqu'à consistance assez épaisse. Mettre dans petits moules.

Sauce au chocolat: une grosse boite lait condensé (CRINO, métro, ) y ajouter 3 carrés de chocolat mi-sucré, sucre (au goût), chippit chocolat, ou cacao et sucre, laisser bouillir.

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BEIGNES (MAMAN GODBOUT)

3 oeufs 3/4 tasse sucre

3 c. à table beurre fondu 3/4 tasse lait

3 c, à thé poudre à pâte 3 tasses farine

sel, muscade au goût

BATTRE les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Ajouter le lait et la farine, sel muscade et poudre à pâte. Bien mélanger, rouler 1/2 pouces - pas trop de farine - Faire frire dans huile chaude. Donne 1 douzaine de beignes par tasse de farine.

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GRAND-PERES CANADIEN (Mme Fontaine)

1 tasse farine 2 c. à thé poudre à pâte

1/4 c. à thé sel 2 c. à table de Shortening (Crisco)

1/2 tasse lait

MÉLANGER la farine, poudre à pâte, et le sel. Y ajouter le Shortening, défaire en petits morceaux. Mélanger comme une pâte à tarte. Verser tout à la fois le lait et délayer vivement. Avec une cuillère mettre par petites boules dans sirop d'érable bouillant (env. 2 pces dans chaudron)( on peut faire aussi sirop avec cassonade et eau). Couvrir, cuire feu doux

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HACHIS CAMPAGNARD (Agathe)

3 c. à table de graisse 2 tasses tomates cuites en dés

1/2 tasse oignon haché 1 c. à table poudre Chili

1 1/2 tasses piment vert haché 2 c. à thé sel

1 livre boeuf haché 1/4 c. à thé poivre

1/2 tasse riz Uncle Ben

FONDRE la graisse. Ajouter oignons, piment et boeuf. Faire brunir à fonds. Ajouter autres ingrédients. Couvrir hermétiquement. Cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'il se dégage de la vapeur. Diminuer la chaleur et mijoter 30 minutes environ. Donne 6 portions.

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BOEUF HAMBOURG (Lyne Landry)

2 livres boeuf haché 1 oignon, beurre

Faire rissoler le boeuf haché avec oignon et beurre. Placer dans un plat allant au four en alternant un range de viande, un rang de légumes (patates, carottes, chou Siam et aussi fèves vertes) et ainsi de suite toujours terminer par un rang de viande. Etendre sur ceci une sauce faite de:

1 boite crème de tomates 1 boite de consommé de boeuf

1 c. à table sauce Worcestershire. Sel, poivre, persil

Mettre au four 3 heures - 350 degrés F.
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POUDING AU CHOCOLAT

1 tasse farine 2 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé sel 2/3 tasses de sucre

2 c. à table de cacao 1/2 tasse lait

1/2 tasse noix haché 2 c. à table margarine fondu

1 c. à thé vanille

MÉLANGE POUR SAUCE:

1/4 tasse sucre 1/2 tasse cassonade

3 c. à table de cacao Sel

1 c. à thé vanille 1 tasse eau bouillante

MÉLANGER farine, poudre à pâte, sel, sucre, cacao, noix, margarine et vaille. Versez le mélange dans un plat de 9 X 9 pouces graissé et allant au four. Faire le mélange du sucre, cassonade, cacao, sel et vanille. Etendre sur la pâte. Verser eau bouillante. Dans four à 350 degrés F. - 55 à 60 minutes. Servir chaud.

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SALADE DE CHOU (MARIE GODBOUT)

1 chou râpe 1 c. à thé sel

1 oignon râpe 3/4 tasse sucre

2 carottes râpées

FAIRE CHAUFFER: 1 tasse vinaigre - 2 c. à table moutarde préparée - 1/4 tasse sucre - 1/2 tasse huile

Verser sur le chou - carottes - oignon - Toujours la faire à l'avance. Se conserve longtemps au frigo.

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GATEAU A LA CASSONADE (Hélène Godbout)

3 c. à table gras 1 tasse cassonade

2 oeufs séparés blanc et jaune 3/4 tasse lait

1 1/2 tasse farine 3 c. à thé poudre à pâte

sel, 1/2 tasse vanille

DEFAIRE le gras en crème, ajouter sucre et jaunes oeufs - Incorporer les secs, en alternant avec le lait. Cuire à 300 degrés F.

GLAÇAGE Battre les blanc d'oeufs en neige. Ajouter 1 tasse cassonade, 1/4 c. à thé soda. Étendre sur gâteau cuit. Mettre au four 5 minutes.

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GATEAU ROULÉ (GRAND-MAMAN GODBOUT) Grande tôle en aluminium de GG

6 oeufs 1 1/8 tasse sucre

2 c. à thé poudre à pâte sel

1 1/4 tasse farine Swann Dan - sassé 3 fois avec poudre pâte.

Bien battre les oeufs avec sucre, sel. Ajouter farine par cuillerée en continuant de battre. Toujours garder notre mélanger très léger. Cuire 15 minutes à 350 degrés - rouler sur linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer. Mettre confiture fraises sur gâteau avant de rouler.

POUR MOKA (8 oeufs, 1/2 c. thé p. à pâte,1 3/4 tasse farine BRODY XXX, l 1/2 tasse sucre. )

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GATEAU AU CHOCOLAT EN UN BOL

1 1/2 tasse sucre 3/4 c. à thé sel

1 3/4 tasse farine 1/2 tasse graisse

1/2 tasse cacao 2 oeufs

1 1/2 c. à thé poudre à pâte 1 1/4 tasse lait

1 c. à thé soda 1 c. à thé vanille.

MÉLANGER tous les ingrédients. Battre 2 minutes. Cuire 35 à 40 minutes à 375 degrés F.

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TARTE AU CHOCOLAT (Danielle Bégin)

Croûte: 1 1/3 tasse biscuits GRAHAM - 1/3 tasse sucre et 1/3 tasse margarine.

CUIRE au four 350 degrés F. 8 minutes.

Garniture: 1/2 tasse mini guimauve tassés ou 5 grosses + 4 tablettes AERO + 2 CARAMILK + 1/3 tasse Crème 35%-

Fondre au bain-marie et laisser refroidir 10 minutes - Fouetter 2/3 tasse crème 35% - Plier la crème fouettée dans le mélange de chocolat - laisser refroidir.

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MICHE CAMPAGNARDE AUX EPINARDS ET CHATAIGNES

1 miche de pain (pain lourd comme pain italien) 2 livres épinards lavés parés

1 tasse mayonnaise (Miracle Whip) 1 1/2 tasse crème sure

3 échalotes hachées 1 sachet soupe légumes déshydratés

1 boite de châtaignes d'eau.

TRANCHER la calotte du pain, enlever la mie. Couper la mie en cubes. Mélanger tous les ingrédients au robot - mettre dans la miche, réfrigérer 4 heures avant de servir.

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BROCHETTES AU BOEUF

MARINADE (faire mariner de 4 à 12 heures)

3/4 t vinaigrette italienne 3/4 t huile

1/2 t sauce soya 1/2 t vinaigre

1/2 c thé moutarde sèche 2 gousses d'ail sel, poivre SAUCE

1/2 t marinade 1 1/2 t eau 1 c. table farine

1 c. table sauce rosbif en poudre (bovril)

Faire mijoter et épaissir au besoin avec fécule mais ou autre.

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GATEAU EXCELLENT AU CHOCOLAT

1 gâteau au chocolat (maison ou de commerce)

250 g (8 oz) chocolat mi-amer 75 ml (1/3 t) beurre doux 280 ml (1 t + 2 c. soupe) crème 35% froide 2 jaunes d'oeufs

1 sachet gélatine 30 ml (2 c. soupe) eau froide 180 ml #

(3/4 t) sucre 4 blancs d'oeufs

75 g (2 1/2 oz) chocolat mi-amer 180 ml (3/4 t) crème 35% (peut-être un peu moins à mon avis car liquide pas mal...) -

Trancher le gâteau chocolat sur l'épaisseur de façon à obtenir 2 disques. Réserver. - Fondre 250 g chocolat bain marie à feu doux. - Incorporer beurre et 30 ml (2 c. soupe) crème. - Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de cette préparation puis verser dans le bain marie tout en battant constamment. -

Retirer du feu et laisser tiédir cette garniture au chocolat. - Faire gonfler gélatine 5 minutes dans 30 ml (2 c. soupe) eau froide. -

Dans un bol, fouetter reste de crème avec moitié du sucre. - Dans autre bol, monter blancs d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer cette préparation de même que la garniture au chocolat à la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide spatule caoutchouc. -

Dissoudre gélatine au bain marie (ou micro ondes - conseil de HL) et l'incorporer à la préparation. - Déposer un disque de gâteau dans moule fond amovible de mêmes dimensions. - Recouvrir de la préparation au chocolat et de l'autre disque de gâteau. - Réfrigérer au moins 1 heure. - Fondre 75 g chocolat au bain marie et ajouter crème. - En napper le gâteau et réserver au frigo. Démouler avant de servir. BON APPÉTIT !!!!!!!!!!!!!!!!!

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SALADE DE CAROTTES

2 livres de carottes en rondelles ou bâtonnets 1 oignon tranché

1 piment vert en filet ou 2 - 3 branches de céleri 1/2 tasse noix haché -

1/2 tasse raisins à tarte (AU GOUT)

Vinaigrette:

1/2 tasse sucre 1/4 tasse huile à salade

1/2 tasse de vinaigre 1 boite 284 ml de crème de tomate

CUIRE les carottes pour qu'elles sont croquantes (au goût) . Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients. Mélanger la vinaigrette et le légumes. A préparer au moins 8 heures à l'avance pour bien mariner. Se garde au frigo plusieurs jours.

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MUFFINS À L'ORANGE ET AUX DATTES (Claudette et Benoît R.)

3/4 tasse de dattes dénoyautées, 1 1/4 tasse de farine tout usage

1 orange non pelée, coupée en 8 morceaux (sans pépin) 1/2 tasse de jus orange

2 oeufs 1/2 tasse beurre froid coupé en morceaux

1 tasse de farine blé entier 3/4 tasse de sucre (ou moins au goût) 1/3 ou 1/4

2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 c. à thé de sel

MÉLANGER les dattes avec 1/2 tasse de farine au robot. Ajouter les morceaux d'orange, le sucre, les oeufs et le beurre. Rendre la préparation homogène. Mélanger la farine de blé, le reste de la farine blanche, le sel, le soda à pâte, la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange. Mélanger au robot. Cuire au four 375 F. - 15 à 20 minutes. Donne de 12 à 15 muffins. Si mélange trop épais, ajouter un peu de jus orange.

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MIJOTÉ DE PORC (fines saveurs)

1. c. à soupe d'huile d'olives 1 livre cubes de porc légèrement enfarinés

1 à 2 gousses ail hachées 3 tranches de pancetta (ou lardons salés)

1 bte 28 onces tomates étuvées à l'italienne 1 oignon coupé en cubes

3/4 tasse vin rouge 1 courgette coupés en cubes

AU GOUT: origan haché, sel poivre

CHAUFFER l'huile dans une casserole. Faire dorer les morceaux de porc, l'ail et les lardons (ou pancetta). Ajouter les tomates et le vin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Incorporer l'oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert. Assaisonner d'origan, sel et poivre. Servir sur pâtes.

NOTE: avec la courgette et l'oignon, on peut ajouter des fusillis (pâte), alors le repas est complet.

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POITRINES DE POULET FARCIES AUX CREVETTES

8 demi-poitrines de poulet dépouillées et désossées 2 tasses de crevettes de Matane (cuites et décortiquées)

2 c. à soupe d'échalotes hachées (françaises) 1 gousse d'ail hachée

2 oeufs 3 c. à soupe de chapelure

1 pincées de piment de Cayenne en poudre 3 c. à soupe de persil hachés - sel et poivre

1 tasse de bouillon de poulet 2 c. à soupe de pâte de tomates

1/2 tasse de crème 35% 1 c. à soupe de farine

Enlever les filets des poitrines. Mettre filets, crevettes, échalotes, ail, oeufs, chapelure, piment de Cayenne, persil, sel, poivre dans robot. Réduire en purée. Couper les 1/2 poitrines en deux sans aller jusqu'au bout, les farcir, les refermer. Déposer poitrines dans plat beurrée, arroser de bouillon et cuire 350 F, durant 20, 25 minutes.

Verser le bouillon dans casserole, réduire de moitié. Baisser le feu, incorporer pâte de tomates et la crème. Cuire jusqu'à consistance crémeuse, ajouter farine jusqu'à épaississement. Napper les demi-poitrines de sauce et servir.

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1 1/2 tasse sucre 1/2 tasse beurre

2 oeufs 1/2 tasse lait

1 c, à soupe farine 1 c. à soupe "cornmeal" farine de mais

1 c. à thé vanille 1 c. à thé vinaigre blanc

1 c. à thé whisky 1 pincée sel

1 pâte à tarte de 9 pouces

PRÉCHAUFFER le four à 400E F. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre, y ajouter les oeufs. Additionner le lais, farine, cornmeal, sel, vanille, vinaigre et whisky, bien mélanger après chaque addition.. Mettre ce mélange ans une assiette à tarte de 9 pouces, - Cuire 10 minutes, Réduire la température à 350 F. et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre sorte propre.

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KETCHUP AU FRUITS (Agathe)

12 tomates sans peau 6 pêches pelées

6 poires pelées 6 pommes pelées

4 oignons 3 c. à thé de sel

3 tasses de sucre 4 c. à soupe épices à marinades

3 tasses de vinaigre.

Couper les fruits en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron. Mettre épices à marinades dans un coton fromage. Faire bouillir durant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que les fruits soient à 90% cuits) - Enlever les fruits, mettre de coté. Faire bouillir le liquide jusqu'à diminution presque de la moitié. Donne environ 12 pots de 10 onces.

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GATEAU BAISER D'ABEILLE (Jeanne Benoît)

Le gâteau: La garniture: Le moka

1/4 livre de beurre 1/2 tasse beurre non salé 1 tasse crème

1/2 tasse sucre 3/4 tasse sucre 1/4 tasse sucre

1 oeuf 1/2 tasse amandes blanchies 3 c. à soupe fécule mais

2 tasses de farine à pâtisserie 2 c. thé vanille 3 c. soupe de lait

2 c. à thé poudre à pâte 2 c. à soupe lait 1/2 tasse beurre non salé

3 c. soupe lait - sel 1 c. à thé de vanille

Le gâteau :Mettre en crème le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et battre le tout en crème légère. Tamiser la farine, la mesurer et la retamiser avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange en crème en alternant avec le lait. La pâte est plus lourde qu'une pâte à gâteau ordinaire. Placer dans deux assiettes de 6 pouces chacune, bien graissées.

La garniture: Faire fondre le beurre, ajouter sucre, amandes blanchies, coupées en longs filets, la vanille et le lait. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant sans arrête. Répartir ce mélange en le versant sur les 2 gâteaux avant de les faire cuire. L'étendre avec soin, pour ne pas déranger la pâte. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 400 o F. Démouler aussitôt cuit. Refroidir sur un gril.

Moka: Porter à ébullition la crème et le sucre. Délayer la fécule de mais dans les 3 c. à soupe de lait. Utiliser pour épaissir la crème qui sera comme une bouillie très épaisse. Mettre dans un bol et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement. Pour finir le moka, battre le beurre en crème, y ajouter la vanille et l'incorporer à la bouillie froide. Battre avec un batteur à main jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Mettre ce moka entre les deux gâteaux et en mettre également un peu sur le dessus.

IMPORTANT: Faire 2 recettes de gâteaux et mettre dans 2 ou 3 moules 9 pouces.

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Salade couscous simple et rapide

1 tasse de couscous cuit

1 oignon rouge coupé en julienne

1/2 poivron rouge coupé en julienne

1/3 tasse de chacun: persil haché, raisins secs, amandes grillées

1/2 tasse pois chiche (rincés et égouttés)

1/2 tasse Miracle Whip

1/4 tasse yogourt nature

1 c à thé de cumin - poivres frais et sel

Mélanger les ingrédients avec la sauce à salade préalablement mélangée au yogourt et aux assaisonnements - réfrigérer - donne 6 portions

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GRATIN DE PATES AUX SAUCISSES

1 livres saucisses italiennes (peau enlevée) 1 oignon

3 gousses d'ail 2 pots de sauce au tomates (c'est trop)

6 c. à table de pesto 1 livres pâtes (penne)

1/2 livres fromage mozzarella coupé en cubes 1 sac petites feuilles épinards

CUIRE les saucisses à feu moyen, ajouter l'oignon 5 minutes - ajouter ail cuire 1 minute. Ajouter sauce tomate et laisser mijoter pendant 10 minutes (feu moyen) Ajouter pesto et mélanger, réserver. Cuire les pâtes. Dans un plat allant au four, huilé, étendre une mince couche de sauce aux saucisses. Dans un grand bol., mélanger les pâtes, le reste de la sauce aux saucisses, fromage, le 1/3 du fromage et les épinards. Verser la préparation de pâtes dans le plant et parsemer du reste du fromage. Cuire au four 375 F. pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant.

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MUFFINS AU MUESLI

1 bte 500 gr muesli fruits et noix (au choix)

2 tasses farine tout usage

2. c. à soupe poudre a pâte

1/2 c. thé de sel

2 tasse lait

2 oeufs

1/2 tasse huile de tournesol.

PRECHAUFFER le four à 400o F - Dans un bol COMBINER les muesli, farine, poudre a pâte et sel. RESERVER. Dans un autre bol COMBINER lait, oeufs et huile. INCORPORER les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger délicatement - REPARTIR le mélange dans moules a muffins légèrement graissé. Cuire au four 20 min, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorées.

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SAUCE ECOEURANTE (servir avec avec Kuchen aux pommes)

1 tasse de beurre ou margarine 1 boite lait carnation

1 1/2 tasse sucre - vanille.

Faire bouillir jusqu'à boule molle, lentement environ 30 minutes. Elle épaissit en refroidissant.

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GATEAU BRILLANT (Grand-maman Godbout)

1 1/2 tasse biscuits Graham émiettés 1/3 tasse de sucre

1/2 tasse beurre fondu

MÉLANGER tous les ingrédients ensemble, Mettre dans moule pyrex de 9 x 12 pces.

ou

Je prends un mélange de gâteau blanc ou doré, je le fais cuire dans plat de 9 X 12 pces - Démouler - refroidir - laver plat en pyrex. Couper le gâteau dans le sens de l'épaisseur avec un couteau coupant ou un fil. Je mets le fonds du gâteau dans moule pyrex.

1 pqt gelée à la lime 1 pqt gelée à l'orange (moi je préfère gelée rouge aux cerises)

1 1/2 tasse eau bouillante 1 1/2 tasse eau bouillante

1 1/2 tasse crème 35% 1 pqt gelée au citron (ou ananas)

1/4 tasse sucre 1 bte ananas broyés - égouttés - 1/4 tasse noix ou pacanes

Dissoudre séparément dans 2 moules de 8 pces les gelées à l'orange(ou cerises) et à la lime dans 1 1/2 tasse eau bouillante. Laisser refroidir et couper en cubes 1/2 pces. Démouler en mettant moules dans eau chaude ou sur linge chaud.

Dissoudre la gelée au citron (ou ananas) dans 1 1/2 tasse eau bouillante. Laisser refroidir à demi. Ajouter la crème fouettée en fouettant à la mixette, ensuite ajouter les ananas broyés, le jus de citron et le sel. Ajouter la moitié des cubes de gelée verte et orange (ou cerises) dans ce mélange et conserver le reste pour la garniture. Verser dans le moule préparé (biscuits graham ou gâteau) Mettre sur le dessus les noix et le reste de cubes de gelée.

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MUFFINS CROUSTILLANTS AUX POMMES (recette santé)

1 oeuf 1 tasse lait

1/4 tasse margarine non hydrogéné. 1/4 tasse cassonade

1/2 tasse de compote de pommes 1 1/2 tasse chapelure de biscuits Graham

1 1/2 tasse farine de blé entier 1/4 tasse graines de lin moulues

1 c. à soupe poudre à pâte 1 c. thé de cannelle

1/4 c. thé de sel 2 pommes moyennes pelées et coupées en dés (1/4 pce)

1/2 tasse chapelure de biscuits Graham

PRÉCHFAUFFER le four à 350o F.. Dans un grand bol, battre à la fourchette l'oeuf, ajouter le lait, margarine, cassonade et compote de pommes. Dans un autre bol, mélanger la première quantité de chapelure Graham, la farine, les graines de lin, poudre à pâte, cannelle et sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour bien humecter les ingrédients. Eviter de trop mélanger. Ajouter les pommes et mélanger légèrement. Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs. Saupoudrer la chapelure Graham restante sur les muffins et presser légèrement avec les doigts pour que la chapelure adhère bien à la pâte. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

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GATEAU AUX POMMES (Kuchen)

1/2 tasse margarine 2 c.à thé poudre à pâte

1 1/2 tasse sucre 1 c. à thé sel

2 oeufs battus 1 tasse lait

1 c. thé vanille 3 tasses pommes pelées tranchées

3 tasse farine 1/4 tasse sucre + 1 c. à thé cannelle

Défaire la margarine en crème en y ajoutant 1 1/2 tasse sucre. Y incorporer les oeufs et la vanille. Tamiser ensemble farine, poudre à pâte et sel. Ajouter, alternativement avec le lais au premier mélange. Mélanger bien après chaque addition. Verser la pâte dans un moule graissé de 13" X 9". Disposer des tranches de pommes sur le dessus de la pâte. Mélanger le 1/4 tasse sucre et la cannelle et saupoudre les rondelles de pommes de ce mélange. Faire cuire à 375o pendant 35 à 40 minutes. Servir le gâteau chaud avec crème - ou avec SAUCE ECOEURANTE - page 9.

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PAIN AUX POMMES ET CHEDDAR FORT (Ricardo)

2 tasses farine 1 c. à thé soda <a pâte

1 1/2 c. à thé poudre à pâte 2 oeufs

1 1/4 tasse cassonade 1/4 tasse miel

1 tasse pommes râpées 1 tasse pommes en dés

1 1/2 tasse fromage cheddar fort râpé. 1 c. thé sel

Mélanger farine, soda, poudre à pâte, sel. Battre les oeufs, ajouter miel, cassonade, pommes râpées. Y ajouter les ingrédients secs. Ajouter fromage et pommes en dés. Mettre au four 375o - dans plat 9 X 5.

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Tomato