MUFFINS À L'ORANGE ET AUX DATTES (Claudette et Benoît R.)
3/4 tasse de dattes dénoyautées, 1 1/4 tasse de farine tout usage
1 orange non pelée, coupée en 8 morceaux (sans pépin) 1/2 tasse de jus orange
2 oeufs 1/2 tasse beurre froid coupé en morceaux
1 tasse de farine blé entier 3/4 tasse de sucre (ou moins au goût) 1/3 ou 1/4
2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de sel
MÉLANGER les dattes avec 1/2 tasse de farine au robot. Ajouter les morceaux d'orange, le sucre, les oeufs et le beurre. Rendre la préparation homogène. Mélanger la farine de blé, le reste de la farine blanche, le sel, le soda à pâte, la poudre à pâte. Ajouter au premier mélange. Mélanger au robot. Cuire au four 375 F. - 15 à 20 minutes. Donne de 12 à 15 muffins. Si mélange trop épais, ajouter un peu de jus orange.
